panna
Normativa

La panna, derivata del latte

12 dicembre 2016 0

Abbiamo parlato negli articoli precedenti delle proprietà del latte e di uno dei suoi derivati: il burro, per capire qualcosa in più sul loro utilizzo e sulle loro qualità. Un altro derivato del latte che […]

burro
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Il burro, derivato del latte

9 dicembre 2016 0

Le caratteristiche dell’alimento ‘latte’ sono state descritte precedentemente e ora incominciamo a conoscere qualche suoi derivato: burro e panna. Il burro è la sostanza grassa ottenuta sbattendo la panna e sottoposta al processo di burrificazione […]

Olive
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Olive, pregi e difetti

10 ottobre 2016 0

Tra gli ortaggi, descritti precedentemente, va considerata anche l’oliva. Pochi forse sanno della sua classificazione nella famiglia degli ortaggi da frutto, ma è proprio qui che la ritroviamo. E’ il frutto dell’olivo, un albero di […]

dislipidemie
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Dislipidemie: terapia dietetica

14 settembre 2016 0

Quando parliamo di dislipidemie facciamo riferimento ad una classe di patologie causate da una alterazione dei livelli di lipidi plasmatici. Il loro aumento e, più raramente, la loro diminuzione sono causati da uno stile di vita […]

olio evo
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Olio EVO: il condimento per eccellenza

22 marzo 2016 1

L’olio EVO (extravergine di oliva) protagonista indiscusso della dieta mediterranea, è uno dei prodotti cardine per alimentazione quotidiana delle nostre tavole e rappresenta il miglior olio utilizzabile. L’olio si ricava dalla spremitura meccanica dei frutti dell’olivo […]

margarina
Nutrizione

Grassi saturi. E’ ora di rivalutarli?

13 ottobre 2015 0

Il presidente della Nutrition Foundation of Italy (NFI), Andrea Poli, ha di recente evidenziato come si stia riconsiderando in ambito scientifico, il ruolo dei grassi. Alimenti come formaggi, latte e altri latticini, passando anche per […]