panna
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La panna, derivata del latte

12 dicembre 2016 0

Abbiamo parlato negli articoli precedenti delle proprietà del latte e di uno dei suoi derivati: il burro, per capire qualcosa in più sul loro utilizzo e sulle loro qualità. Un altro derivato del latte che […]

burro
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Il burro, derivato del latte

9 dicembre 2016 0

Le caratteristiche dell’alimento ‘latte’ sono state descritte precedentemente e ora incominciamo a conoscere qualche suoi derivato: burro e panna. Il burro è la sostanza grassa ottenuta sbattendo la panna e sottoposta al processo di burrificazione […]

latte
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Il valore nutritivo del latte

7 dicembre 2016 0

Il latte  viene secreto dalle ghiandole dei mammiferi e viene considerato l’alimento completo per l’alimentazione dei piccoli. In età adulta viene molto spesso eliminato, anche se sarebbe gradita la sua presenza in ogni fase di vita. […]

soia
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La soia e le sue principali forme alimentari

6 giugno 2016 0

Frutto di una pianta annuale originaria dell’Asia orientale la soia fu considerata dai cinesi uno dei cinque cereali sacri insieme ad orzo, miglio, frumento e riso. In realtà questo suo carattere sacro sembra sia legato […]

kefir
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Kefir: nuovo sostituto di latte e yogurt

27 maggio 2016 0

Il Kefir o kephir è una bevanda a base di latte intero o parzialmente scremato, fermentato per azione combinata di più specie di batteri e lieviti; rinfrescante e salutare. Ha un gusto fresco leggermente acido e […]

kefir
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Kefir: un latte fermentato dai mille benefici

21 marzo 2016 1

Kefir, un termine che deriva dalla parola armena keife e significa benessere. Sicuramente vi starete domando cos’è. Il kefir è una bevanda molto rinfrescante a base di latte fermentato. Ha un gusto leggermente acido e […]