Fave
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Lupini e fave: leguminose antiche

26 ottobre 2016 0

Per terminare il discorso sulle leguminose, discusse negli articoli precedenti, andiamo a descrivere brevemente altri legumi che compongono questa famiglia: fave e lupini, in modo da avere un quadro completo di quali sono i legumi, […]

piselli
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Piselli, legumi primaverili

24 ottobre 2016 0

Per molto tempo i piselli sono stati consumati esclusivamente sotto forma di purea ottenuta dal pisello fresco, alimento che costituiva la base alimentare di numerose popolazioni; infatti pare che i cinesi furono i primi a […]

lenticchie
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Lenticchie: usi e costumi

21 ottobre 2016 0

Le lenticchie, appartenenti alla famiglia delle leguminose insieme ai fagioli, precedentemente descritti, costituiscono un alimento fortemente consumato e sono tra i cibi di più antica coltivazione dato che gli archeologi hanno rinvenuto semi di lenticchia in Oriente […]

fagioli
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I fagioli e le sue varietà

19 ottobre 2016 0

Negli ultimi articoli si è prestata attenzione alle leguminose ed alle loro caratteristiche, cominciando a parlare in particolare dei fagioli; oltre a conoscere le qualità e gli utilizzi di questi legumi, è interessante conoscerne anche […]

fagioli
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Fagioli e fagiolini

17 ottobre 2016 0

Frutto di una pianta originaria dell’America centrale e meridionale, il fagiolo, appartiene alla classe delle leguminose. Esistono più di un centinaio di specie di fagiolo, con forma, colore, sapore e valore nutritivo differenti. I baccelli […]

leguminose
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Leguminose e proprietà

14 ottobre 2016 0

Dopo aver trattato alcuni degli ortaggi conosciuti e aver conosciuto alcune delle loro proprietà, passiamo ad un’altra classe di alimenti: le leguminose. Questo termine sta ad indicare piante il cui frutto è contenuto in un […]

proteine
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Proteine animali e vegetali

7 aprile 2016 0

Le proteine nell’organismo svolgono tantissimi compiti differenti : hanno funzione strutturale, di mediatori, sono coinvolti nella risposta immunitaria, regolano i processi di replicazione, trascrizione e espressione genica, hanno un ruolo nella differenziazione cellulare e tanto […]

fibra
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Fibra: ruolo nel metabolismo di zuccheri e grassi

19 marzo 2016 0

La fibra alimentare non ha funzione plastica o energetica, ma è fondamentale per la buona salute dell’intestino in quanto aumenta la massa fecale e la velocità di transito intestinale. In base al grado di solubilità […]

legumi
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Legumi: fondamentali per una nutrizione corretta

15 marzo 2016 0

I legumi sono un importante gruppo di alimenti di origine vegetale, costituito dai semi commestibili delle piante appartenenti alla famiglia delle leguminose. I principali legumi comunemente impiegati in cucina sono i piselli, le fave, le […]

legumi
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ONU: il 2016 sarà l’anno dei legumi

13 gennaio 2016 0

Con l’inizio del 2016, l’assemblea Generale delle Nazioni Unite ha lanciato l’Anno Internazionale del legumi dopo gli anni internazionali dedicati al suolo, all’agricoltura familiare e alla quinoa. Lo scopo è sensibilizzare le persone al consumo […]