Il collagene è un termine di tendenza nel campo della nutrizione, ma se hai mai mangiato zuppa di pollo fatta in casa o gelatina, è probabile che tu abbia già consumato collagene. Questo perché il collagene è presente in brodi di ossa e gelatine.
Ma cosa rende il collagene così speciale? È noto per i suoi potenziali benefici nel supportare la salute di pelle, capelli e articolazioni. Il collagene è una struttura proteica che si trova principalmente nelle ossa, nella pelle e nelle cartilagini dei prodotti animali.
Il corpo umano produce naturalmente collagene, ma si può anche integrare questa produzione attraverso l’alimentazione.
Il collagene è composto da amminoacidi, i mattoni delle proteine. Consumare una varietà di alimenti ricchi di collagene e amminoacidi, insieme a vitamine e minerali come vitamina C, vitamina D, calcio, rame e zinco, può supportare la produzione di collagene nel corpo.
La gelatina è derivata dal collagene. Consumare gelatina è un modo diretto per introdurre collagene nella tua dieta. Preparare caramelle di gelatina fatte in casa con succo di frutta è una scelta semplice e benefica.
Il brodo di ossa, sia di manzo, pollo, maiale o pesce, è un classico alimento ricco di collagene. Preparato facendo sobbollire le ossa e la pelle degli animali, rilascia collagene nel liquido. Questo tipo di brodo è molto proteico e, una volta refrigerato, assume una consistenza gelatinosa grazie al collagene.
Preparare una zuppa di pollo usando la carcassa del pollo e aggiungendo verdure fresche e erbe aromatiche crea una zuppa ricca di collagene. Anche stufati di carne con l’osso sono una buona opzione.
Pesci piccoli come sardine, smelt e sgombro, vengono consumati con le ossa e la pelle, entrambi ricchi di collagene. Anche il salmone con la pelle è una buona fonte di collagene e omega 3.
Consumare il salmone con la pelle, adeguatamente pulita e senza squame, può fornire una buona fonte di proteine e collagene, oltre agli acidi grassi omega 3.
Mantenere la pelle sul pollo aggiunge una fonte di collagene alla tua dieta. Una porzione da 100 grammi di petto di pollo con pelle contiene circa 197 calorie e 8 grammi di grassi.
I succhi che si raccolgono sul fondo della teglia dopo aver arrostito un pollo sono ricchi di gelatina e quindi di collagene. Questi succhi possono essere utilizzati per preparare salse o gravies.
Le frattaglie come fegato, cervello e lingua sono ricche di collagene. Tuttavia, contengono anche elevati livelli di grassi saturi, quindi vanno consumate con moderazione.
Le cotenne di maiale, ottenute dalla pelle del maiale bollita e poi cotta al forno o fritta, sono ricche di collagene. Tuttavia, sono anche molto ricche di sodio e grassi saturi, quindi vanno consumate con parsimonia.
Integrare questi alimenti nella tua dieta può aiutare a migliorare la salute della pelle, dei capelli e delle articolazioni. Un approccio alimentare basato su cibi freschi e non trasformati è preferibile ai supplementi di collagene.
Quali sono i benefici del collagene? Il collagene supporta la salute di pelle, capelli e articolazioni, migliorando l’elasticità della pelle e riducendo le rughe.
Quali alimenti contengono collagene? Alimenti come brodo di ossa, gelatina, pollo con la pelle, salmone con la pelle e frattaglie sono ricchi di collagene.
È meglio consumare cibi ricchi di collagene o prendere integratori? Un approccio alimentare basato su cibi freschi e non trasformati è generalmente preferibile per supportare la produzione di collagene nel corpo.
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