Arepas: cosa sono, vantaggi e come prepararli

Le arepas sono un alimento preparato con farina di mais precotta o mais essiccato macinato, essendo un ottimo alimento che può essere incluso a colazione, pranzo o cena. Questo è un alimento tipico del Venezuela e della Colombia, essendo una buona alternativa per sostituire il pane. 

Questo alimento è un’ottima fonte di energia e, sebbene l’arepa sia un carboidrato, può essere incluso in una dieta sana. Per questo è importante aumentarne il contenuto di fibre, nonché scegliere ripieni a basso contenuto di grassi e preparati con cibi sani.

Quindi, quando si prepara l’impasto di arepa, è possibile aggiungere fiocchi di avena, semi di chia, semi di lino e persino verdure grattugiate come carote e barbabietole per aumentare il contenuto di fibre. 

Vantaggi di Arepa

I principali benefici per la salute e vantaggi del consumo di arepas sono: 

• Non contiene glutine , essendo un’ottima opzione per le persone celiache o intolleranti al glutine;
• Ha un basso contenuto di sodio , essendo l’ideale per chi necessita di una dieta povera di sale;
• È una fonte di energia perché fornisce principalmente carboidrati;
• Per prepararli non è necessario aggiungere olio, essendo più sano prepararli arrostiti;
• Ha fibre , essendo ottimo per la salute dell’intestino, principalmente per le persone che soffrono di stitichezza. Inoltre, durante la sua preparazione è possibile aumentare il suo apporto di fibre aggiungendo fiocchi d’avena, verdure grattugiate o semi di chia o di lino, ad esempio;
• Non ha conservanti , coloranti o aromi.

Allo stesso modo, una delle cose che rende speciale l’arepa è che ha un sapore gradevole e che è un alimento versatile, perché può essere abbinato a diversi ripieni e consumato a colazione, pranzo o cena. 

Informazioni nutrizionali

La tabella seguente mostra le informazioni nutrizionali per ogni 100 grammi di arepa: 

Per ogni 100 grammi di farina di mais
Energia	366 calorie
Grassi	1,89 g
Carboidrati	80,07 g
Fibra	5,34 g
Proteina	7,21 g
Shall	0,02 g

Le arepas hanno un indice glicemico intermedio, cioè aumentano moderatamente la glicemia. Per questo l’ideale è aumentare il suo contenuto di fibre aggiungendo all’impasto verdure grattugiate, semi o fiocchi d’avena, in questo modo produrrà una maggiore sensazione di sazietà e regolerà la glicemia.

In alcuni paesi è possibile ottenere versioni di farina di mais precotta intera, quindi questo potrebbe essere un altro modo per preparare le arepas in modo sano. 

Come preparare delle arepas sane

Le arepas sono facili da preparare perché è necessario utilizzare solo farina di mais precotta, acqua e sale. Si consiglia che la porzione sia compresa tra 60 e 90 grammi e l’ideale è consumarla una volta al giorno. Questi possono essere riempiti con cose semplici come formaggio bianco grattugiato per colazione, o per un pranzo o una cena con ripieni di pollo o carne, per esempio. 

Ingredienti (circa 5 unità)

• 1 1/4 tazza d’acqua;
• 1 tazza di farina di mais precotta;
• 1 cucchiaino di sale;
• 1 cucchiaio di semi d’avena in fiocchi, sesamo, semi di lino o chia (facoltativo);
• Grattugiare la carota, la barbabietola, la paprika o le zucchine a piacere (facoltativo).

Modalità di preparazione 

Per preparare le arepas, l’acqua va versata in un contenitore. Aggiungere il cucchiaino di sale e scioglierlo, quindi aggiungere la farina a poco a poco. Impastate fino ad ottenere un impasto liscio e lasciate riposare per 3 minuti. 

Se l’impasto è molto duro, potete aggiungere un po ‘più di acqua, o se al contrario è molto morbido, potete aggiungere un po’ più di farina. 

Dividi l’impasto in 5 porzioni. Formare delle palline di pasta e appiattirle con le mani fino ad ottenere dei dischi di 10 cm di diametro. Cuocere su una piastra a fuoco medio per 5-10 minuti su ogni lato. Aprire e farcire a piacere. 

Ricette gustose e salutari per farcire le arepas

1. Reina pepiada light

È uno dei ripieni più apprezzati, la sua ricetta originale utilizza la maionese, tuttavia è possibile sostituirlo con lo yogurt naturale, rendendo questo ripieno molto più salutare. 

Ingredienti (5 persone)

• 1 chilo di pollo;
• 2 avocado medi (maturi);
• 1 yogurt naturale;
• 1/2 cipolla a dadini;
• 1 spicchio d’aglio;
• 1/2 limone;
• Sale e pepe a piacere.

Modalità di preparazione

In una pentola mettete l’acqua e un pizzico di sale, portate a bollore e unite il pollo. Quando sarà cotto, toglilo dalla pentola e aspetta che il pollo sia caldo. Tritare abbastanza bene la carne, eliminando le ossa e la pelle.

Con uno sbattitore a mano o un frullatore, mescolare la polpa degli avocado, la cipolla e lo spicchio d’aglio, fino a formare una pasta. Successivamente, mescolate il pollo, la pasta e lo yogurt in una ciotola, aggiustate di sale e pepe e riempite l’arepa. 

2. Uova strapazzate con pomodoro

Meglio conosciuto come parrocchetto, è un altro dei ripieni tipici per la colazione con l’arepa, è facile da preparare ed è salutare. 

Ingredienti (2 persone)

• 1 pomodoro maturo a dadini;
• 1/2 cipolla, tagliata a dadini;
• 4 strisce di peperone verde, a dadini;
• 3 uova;
• Sale e pepe a piacere.
• Olio di mais.

Modalità di preparazione

Mettere qualche goccia di olio di mais in una padella e rosolare la cipolla e la paprika per qualche minuto. Aggiungere il pomodoro e mescolare. Aggiungere le uova, sale e pepe a piacere e mescolare fino a quando l’uovo è cotto.

3. Vegetariano

Questo ripieno, meglio conosciuto come Hogao, è ottimo per chi è vegetariano o vegano, perché a base di piante, senza prodotti di origine animale.

Ingredienti (2 persone)

• 100 grammi di erba cipollina o erba cipollina, a dadini;
• 2 unità di pomodori rossi maturi, a dadini;
• 1/2 unità di cipolla bianca tagliata a cubetti;
• 1/2 unità di aglio, tritato molto piccolo;
• 1 pizzico di cumino;
• 2 cucchiaini di olio di mais o di girasole;
• Sale e pepe a piacere.

Modalità di preparazione

Mettere qualche goccia di olio di mais in una padella e soffriggere l’erba cipollina, la cipolla bianca, l’aglio e il cumino. Quando le verdure saranno trasparenti, unite il pomodoro e fate rosolare il tutto a fuoco basso per circa 10 minuti. Aggiungere il sale e il pepe a piacere e mescolare per altri 10 minuti, fino a quando la salsa non si sarà addensata. Riempi l’arepa.