Benefici del succo di mirtillo rosso: infezioni del tratto urinario e altro

Pazzi per i mirtilli rossi!

4 buoni motivi per mangiare questo frutto festivo tutto l’anno

Di Elaine Elaine Magee, MPH, Clinica dimagrante RD
WebMD – Colonna di esperti

Quando pensi alle festività natalizie, ti vengono in mente molti cibi speciali, ma un frutto spicca: il colorato mirtillo rosso. Perché i mirtilli rossi hanno il monopolio durante le vacanze? La mia ipotesi è che sia perché la loro stagione di punta del raccolto è novembre (con dicembre che è l’ultima parte della stagione). Certo, il colore rosso festoso del mirtillo rosso non fa male!

Dal punto di vista nutrizionale, i mirtilli rossi sono noti per essere una buona fonte di vitamina C.Una mezza tazza di mirtilli rossi freschi contiene l’11% della quantità giornaliera raccomandata di vitamina C, insieme a 1,6 grammi di fibre, il tutto per sole 23 calorie.

Ma la vera storia nutrizionale dietro questa bacca ha a che fare con i suoi potenti fitochimici. Questo è ciò che lo colloca nella hall of fame nutrizionale per la frutta.

4 motivi per mangiare i mirtilli rossi tutto l’anno

1. I mirtilli rossi sono un’ottima fonte di due tipi di potenti sostanze fitochimiche:

• flavonoidi (antociani, flavonoli, proantocianidine)
• acidi fenolici

Recenti risultati di studi di laboratorio suggeriscono che i tre fitochimici flavonoidi lavorano insieme per ottenere il massimo effetto sulla soppressione della crescita di varie cellule tumorali umane .

2. La ricerca indica che gli alimenti contenenti il ​​raggruppamento fitochimico – flavonoidi – possono ridurre il rischio di aterosclerosi (indurimento delle arterie). Indovina cosa è caricato con tre diversi flavonoidi: i mirtilli!

3. Quando i ricercatori della Cornell University hanno analizzato i frutti comuni, hanno scoperto che i mirtilli avevano l’attività più antiossidante, l’effetto più forte sull’inibizione delle cellule tumorali umane e le sostanze fitochimiche più potenti.

4. I mirtilli contengono due composti che sembrano aiutare a impedire a determinati batteri (come E. coli) di attaccarsi alla parete del tratto urinario. Gli studi offrono prove che le donne che bevono succo di mirtillo rosso possono soffrire di un minor numero di infezioni del tratto urinario sintomatiche .

10 cibi da potenziare con i mirtilli rossi

L’unico modo per mangiare mirtilli rossi tutto l’anno è usare mirtilli congelati (che si trovano in mercati come Trader Joes e Whole Foods) e mirtilli secchi. Per fare questo, ovviamente, dobbiamo andare oltre la tradizionale salsa di mirtilli e il pane alle noci di mirtilli.

Ma non è un compito difficile. Ecco 10 tipi di ricette a cui puoi aggiungere facilmente i mirtilli:

• Pancakes e waffle (vedi ricetta sotto)
• Muffin e pane
• Dolci alla frutta, torte, patatine (vedi ricette sotto)
• Frullati
• Miscele di succhi di frutta
• Antipasti di carne
• Ripieno per le vacanze
• Frutta e insalate verdi
• Insalate Jell-O
• Salsa (per guarnire carne e panini)

Ecco tre prelibatezze al mirtillo rosso per iniziare.

Frittelle di mirtilli e noci pecan al cocco

Diario come: 3 pezzi di “pancake, toast francese, waffle”

Questi pancake sono appena esplosi con il colore e il sapore dei mirtilli freschi. Le noci pecan e il cocco sono il complemento perfetto. Sostituisci una tazza di farina integrale con una tazza di farina per dolci, se ti piace.

2 tazze di farina per dolci (o usare farina bianca non sbiancata)
2 cucchiaini di lievito in polvere
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/2 cucchiaino di sale
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di Splenda (se lo si desidera)
1 uovo grande
1/4 tazza di sostituto dell’uovo
2 tazze di latticello a basso contenuto di grassi
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 cucchiai di olio di canola
1/4 di tazza ridotto contenuto calorico pancake sciroppo di
mirtilli freschi 1 tazza (più piccolo di lavoro dimensione migliore) o 1/2 tazza di mirtilli secchi
1/3 di tazza triturati o in fiocchi (zuccherato) di cocco
1/3 tazza pezzi pecan , tostato

• Aggiungere la farina per dolci, il lievito, il bicarbonato di sodio, il sale, lo zucchero e Splenda in una grande ciotola. Batti a bassa per amalgamare bene.
• Aggiungere l’uovo, il sostituto dell’uovo, il latticello, l’estratto di vaniglia, l’olio di canola e lo sciroppo per pancake tutto in una volta al composto di farina nel boccale. Sbatti a fuoco basso fino a quando non sono ben combinati, raschiando i lati della ciotola a metà. Mescola i mirtilli rossi, il cocco e le noci pecan nella pastella.
• Lascia riposare la pastella per 20 minuti. Inizia a riscaldare la padella antiaderente a fuoco medio. Spruzzare leggermente la piastra con uno spray da cucina di canola, se necessario, per evitare che i pancake si attacchino alla padella.
• Versare 1/4 di tazza di pastella sulla piastra. Dopo che le bolle si sono formate nelle frittelle (30-60 secondi), girarle con una spatola e cuocere per altri 30-60 secondi o fino a doratura. Servi con i tuoi condimenti preferiti.

Resa: 6 porzioni (3-4 pancake ciascuna)

Per 3-4 frittelle (senza cocco): 293 calorie, 8 g di proteine, 41 g di carboidrati, 10 g di grassi, 1,4 g di grassi saturi, 38 mg di colesterolo, 2 g di fibre, 700 mg di sodio. Calorie dai grassi: 31%.

Per 3-4 frittelle (con cocco): 313 calorie, 8 g di proteine, 44 g di carboidrati, 12 g di grassi, 2,5 g di grassi saturi, 38 mg di colesterolo, 2 g di fibre, 700 mg di sodio. Calorie da grassi: 34%.

Croccante ai mirtilli rossi

Diario come: 1/2 tazza di cereali freddi zuccherati + 1 pezzo di frutta fresca + 1 cucchiaino di margarina

Questo è un semplice piatto per brunch o dessert che puoi gettare insieme a dei mirtilli congelati e alcune mele Granny Smith. L’avena e la frutta ne fanno un trattamento ricco di fibre.

Topping:
1/2 tazza di avena vecchio stile
6 cucchiai di farina bianca non sbiancata
1/4 tazza di zucchero di canna scuro
1/2 cucchiaino di cannella macinata
1/8 cucchiaino di zenzero macinato
1/8 cucchiaino di sale
3 cucchiai di margarina senza grassi trans con 8 grammi di grassi (come Take Control)
1 cucchiaio di sciroppo per pancake a ridotto contenuto calorico

Ripieno di frutta:
3 grandi mele Granny Smith, private del torsolo e tagliate a fettine sottili
1 1/4 tazza di mirtilli rossi freschi o congelati
2 cucchiai di sciroppo per pancake a ridotto contenuto calorico
1 cucchiaio di zucchero di canna scuro
2 cucchiaini di farina bianca non sbiancata
2 cucchiaini di scorza d’arancia tritata fine

• Preriscalda il forno a 375 gradi. Rivestire una teglia rotonda o quadrata profonda 9 pollici con uno spray da cucina di canola.
• Aggiungi gli ingredienti per guarnire nella piccola ciotola del robot da cucina. Frullare brevemente finché non si formano grumi omogenei e umidi. Coprite e conservate in frigorifero fino al momento del bisogno.
• Aggiungere gli ingredienti per il ripieno di frutta in una ciotola grande e mescolare bene per amalgamare. Distribuire uniformemente nella teglia preparata.
• Cuocere il ripieno di frutta per 15 minuti. Togliere la teglia dal forno e sbriciolare la copertura in modo uniforme sopra. Cuocere per circa 25 minuti in più o fino a quando la copertura non è dorata e le mele sono tenere. Lasciar riposare almeno 10 minuti prima di servire.

Resa: 6 porzioni

Per porzione: 209 calorie, 2,2 g di proteine, 40 g di carboidrati, 4,9 g di grassi, 0,6 g di grassi saturi, 0 mg di colesterolo, 4 g di fibre, 112 mg di sodio. Calorie da grassi: 21%.

Torta dell’angelo delle vacanze

Diario come: 1 porzione di dolce da dessert

Che bella torta da vedere! E così gustoso con così poche calorie.

1 tazza di farina per torte
1 tazza di zucchero semolato
1/2 tazza di Splenda
12 albumi d’uovo
1 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 1/2 cucchiaino di cremor tartaro
1/2 cucchiaino di sale
1 tazza di mirtilli freschi o 1/2 tazza di mirtilli rossi secchi
1 cucchiaio scorza d’arancia tritata finemente (o sostituire la scorza di limone)

• Preriscalda il forno a 375 gradi. Controlla che la tua bacinella sia pulita e asciutta. (Eventuali tracce di olio potrebbero far sgonfiare gli albumi montati).
• Mescolare la farina, 1/4 di tazza di zucchero e Splenda insieme in una ciotola media e mettere da parte.
• In una grande ciotola, montare gli albumi con la vaniglia, il cremor tartaro e il sale insieme al mixer fino a formare picchi medio-rigidi. Aggiungere gradualmente lo zucchero rimanente (3/4 di tazza) continuando a montare a neve ferma. Quando pensate che gli albumi abbiano raggiunto il volume massimo, incorporate gradualmente il composto di farina, un terzo alla volta.
• Mescolare 1 tazza di mirtilli freschi o 1/2 tazza di mirtilli rossi secchi e scorza d’arancia. Fai attenzione a non mescolare in eccesso.
• Versare la pastella nella teglia da forno preparata e cuocere per 40-45 minuti o finché la torta non torna indietro quando viene toccata. Bilanciare il piatto del tubo capovolto sulla parte superiore di una bottiglia per evitare la decompressione durante il raffreddamento. Quando è completamente freddo, passare un coltello attorno al bordo della padella e capovolgere su un piatto da portata.

Resa: 8 porzioni abbondanti

Per porzione: 171 calorie, 7,5 g di proteine, 36 g di carboidrati, 0,1 g di grassi, 0 g di grassi saturi, 0 mg di colesterolo, 0,8 g di fibre, 216 mg di sodio. Calorie dai grassi: 1%

FONTI: Journal of Agricultural and Food Chemistry, maggio 2004. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2002; 42 (3 Suppl): 301-16. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 4 dicembre 2002. Malattie infettive cliniche, 15 maggio 2004. Cochrane Database of Systematic Reviews, 2004 (2): CD001321.

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