Cardamomo: cos’è, a cosa serve e come si usa

Il cardamomo è una pianta aromatica della stessa famiglia dello zenzero, essendo largamente utilizzata come condimento nella cucina indiana, per condire riso e carni, tuttavia può essere consumata anche in abbinamento al caffè o come tè, oltre ad essere utilizzata per preparare dolci .

Il nome scientifico del cardamomo è  Elletaria cardamomum, ed è una pianta ricca di vitamine e minerali che forniscono diversi benefici per la salute, come migliorare la digestione, ridurre l’alitosi e potrebbe esercitare un’azione afrodisiaca. Il cardomomo può essere trovato in polvere o come una bacca che contiene piccoli semi all’interno.

Cosa serve

Il cardamomo è ricco di vitamine A, B e C, sodio, potassio, ferro, calcio e magnesio, oltre ad essere una fonte di carboidrati e proteine. Inoltre, ha proprietà antiossidanti, analgesiche, antisettiche, digestive ed espettoranti, con diversi benefici per la salute, come:

• Combatti l’alitosi, avendo un’azione antisettica;
• Favorisce la sensazione di sazietà perché è ricca di fibre, quindi potrebbe favorire il dimagrimento;
• Aiuta a migliorare il funzionamento dell’intestino, combattendo la stitichezza, dovuta alla quantità di fibre;
• Migliora la digestione e combatte i gas, poiché è ricco di oli essenziali, come il limonene;
• Aiuta ad alleviare i sintomi legati alla gastrite, oltre ad avere proprietà antisettiche;
• Combatti la nausea e il vomito;
• Decongestiona e combatte l’influenza e il raffreddore, per avere azione espettorante.

Sebbene il cardamomo abbia diversi benefici per la salute, per fornirli è importante che la persona mangi una dieta sana ed equilibrata, oltre a praticare un’attività fisica su base regolare.

Come usare il cardamomo

Il cardamomo è una spezia molto versatile, che può essere utilizzata in ricette dolci e salate, come sostituto dell’aglio saltato nel riso, o da aggiungere a budini e marmellate. Può essere utilizzato anche per condire pane fatto in casa, aggiungere carne in salsa, dolci, macedonie, gelati e liquori, ad esempio.

Il modo migliore per sfruttare il cardamomo è aprire i baccelli al momento dell’uso, togliere i chicchi e macinarli o schiacciarli. All’interno di ogni baccello ci sono da 10 a 20 semi.

Caffè al cardamomo

Ingredienti: 

• 1 cucchiaino di caffè appena macinato fine come talco;
• 1 pizzico di cardamomo;
• 180 ml di acqua fredda.

Come preparare: 

Mettere in una pentola il caffè macinato, il cardamomo e l’acqua e portare a ebollizione. Togli la pentola dal fuoco e lascia riposare il caffè, quindi riscaldalo e porta di nuovo a ebollizione, ripetendo questo processo altre 2 volte. Alla fine del 3 ° tempo, rimuovere la schiuma che si è formata sopra il caffè. Quindi mettilo in una tazza e bevi mentre è caldo.

Tè al cardamomo

• Tè antigas: Aggiungere 20 g di cardamomo a una tazza di acqua bollente, bere dopo i pasti.
• Tè contro le coliche intestinali: aggiungere 10 g di semi in 1 litro d’acqua. Filtrare e bere caldo.

Il cardamomo è della famiglia delle Zingiberaceae, una pianta di circa 1 e 1,50 metri di altezza, con foglie grandi, fiori bianchi e frutti verdi, originaria dell’India.