Il lievito alimentare o lievito alimentare è una specie di lievito chiamata Saccharomyces cerevisiae, che è ricca di proteine, fibre, vitamine del gruppo B, antiossidanti e minerali. Questo tipo di lievito, a differenza di quello utilizzato per preparare il pane, non è vivo e può essere fortificato durante il processo produttivo con vitamine e minerali.
Questo alimento è molto utilizzato per completare la dieta dei vegetariani, e può essere utilizzato anche per addensare salse e preparare riso, fagioli, pasta, quiche o insalate, ad esempio, perché dà sapore ai cibi avendo un sapore simile a quello del parmigiano formaggio, oltre ad aumentare il valore nutritivo di questi alimenti.
Poiché è ricco di vari nutrienti, l’uso del lievito alimentare potrebbe offrire vari benefici per la salute, aiutando ad abbassare il colesterolo, prevenire l’invecchiamento precoce e rafforzare il sistema immunitario.
Il lievito alimentare è povero di calorie, ricco di vitamine, minerali, fibre e antiossidanti, non contiene grassi, zuccheri o glutine, oltre ad essere vegano. Per questo motivo, alcuni dei benefici per la salute del lievito alimentare includono:
Allo stesso modo, il lievito alimentare non contiene glutine e può essere utilizzato nelle diete vegetariane per aumentare il valore nutritivo dei pasti, poiché ricco di proteine ad alto valore biologico.
Oltre a questo, aiuta anche a prevenire o migliorare la carenza di vitamina B12, soprattutto nei vegetariani o vegani, aggiungendo 1 cucchiaio di lievito alimentare fortificato ai pasti al giorno. Scopri come identificare la carenza di vitamina B12 .
Il lievito alimentare può essere utilizzato sia negli alimenti che nelle bevande, avendo le seguenti informazioni nutrizionali:
Informazioni nutrizionali | 15 g di lievito alimentare |
Calorie | 45 kcals |
Proteina | 8 g |
Carboidrati | 8 g |
Lipidi | 0,5 g |
Fibre | 4 g |
Vitamina B1 | 9,6 mg |
Vitamina B2 | 9,7 mg |
Vitamina B3 | 56 mg |
Vitamina B6 | 9,6 mg |
Vitamina B12 | 7,8 mcg |
Vitamina B9 | 240 mcg |
Calcio | 15 mg |
Zinco | 2,1 mg |
Selenio | 10,2 mcg |
Ferro | 1,9 mg |
Sodio | 5 mg |
Magnesio | 24 mg |
Queste quantità sono per ogni 15 g di lievito alimentare utilizzato, che equivale a 1 cucchiaio colmo. È importante controllare l’etichettatura nutrizionale del prodotto, perché il lievito alimentare può o meno essere fortificato, quindi i suoi componenti nutrizionali possono variare da una marca all’altra.
Guarda come leggere correttamente l’etichettatura nutrizionale .
Per utilizzare il lievito alimentare puoi aggiungere 1 cucchiaio colmo in: bevande, zuppe, pasta, salse, torte, insalate, ripieni o pane.
Allo stesso modo, il lievito alimentare dovrebbe essere utilizzato secondo la guida di un medico o nutrizionista, soprattutto se la donna è incinta o allatta.
La qualità e l'affidabilità delle ricerche scientifiche dipendono in gran parte dalla strumentazione utilizzata nei…
La chirurgia ortognatica è una branca fondamentale nel trattamento delle malformazioni congenite facciali, offrendo una soluzione…
Negli ultimi anni, si parla sempre di più di integratori nutraceutici. Non sempre, però, chi…
I benefici dei semi di chia sono ben noti: questo alimento funzionale aiuta a combattere…
Le olive sono alimenti ricchi di nutrienti benefici per la salute. Grazie alla loro versatilità,…
Il marrubio, conosciuto anche come "marrubio bianco" o "toronjil cuyano", è una pianta perenne della…