Dieta ovo-latto-vegetariana: cos’è e quali sono i suoi benefici

La dieta ovo-latto-vegetariana è un tipo di dieta vegetariana in cui, oltre ai cibi vegetali, è consentito mangiare uova e latte e derivati ​​solo come alimento di origine animale. In questo modo pesce, carne e loro derivati ​​vengono esclusi dalla dieta come in ogni altro tipo di vegetarismo. 

Quando questa dieta viene eseguita in combinazione con una dieta sana, può fornire vari benefici per la salute, aiutando principalmente a prevenire le malattie cardiache. In generale, questa dieta è adottata da persone che vogliono ridurre il consumo di alimenti di origine animale per motivi ambientali e / o sanitari, essendo importante rivolgersi a un nutrizionista per sviluppare un piano nutrizionale individualizzato per evitare il deficit di alcuni nutrienti.

Principali vantaggi

Mangiare una dieta ovo-latto-vegetariana potrebbe fornire alcuni benefici per la salute, come:

• Aiuta a prevenire le malattie cardiovascolari , in quanto l’aumento del consumo di frutta e verdura e il fatto di non consumare carni, aiuta a ridurre il colesterolo e prevenire la formazione di placche di grasso nelle arterie, riducendo così il rischio di infarti e ictus;
• Ridurre il rischio di soffrire di diabete di tipo 2 , poiché aumenta il consumo di cibi sani come cereali integrali, frutta, verdura e noci, essendo questi alimenti ricchi di fibre che aiutano a regolare la glicemia;
• Prevenire il cancro, principalmente al seno, alla prostata, al colon-retto e gastrointestinale, poiché questo tipo di dieta è ricca di antiossidanti, vitamine, minerali, fibre e altri nutrienti che hanno proprietà antitumorali;
• Favoriscono il dimagrimento, dovuto alla riduzione del consumo di alimenti di origine animale, perché aiutano ad aumentare il senso di sazietà e alcuni studi hanno riscontrato una significativa riduzione dell’IMC nelle persone che svolgono questo tipo di dieta,
• Ridurre la pressione sanguigna , perché vari studi hanno associato un elevato consumo di carne all’ipertensione. Oltre a questo, questo tipo di dieta vegetariana è ricca di fibre e potassio, che aiutano a regolare la tensione se consumati regolarmente. 

Tuttavia è importante tenere presente che anche in una dieta ovo-latto-vegetariana va evitato il consumo eccessivo di cibi industrializzati, dolci e grassi, come torte, fritture e torte ripiene in modo che possa fornire tutti i benefici menzionato sopra e non nuocere alla salute.

Menu di esempio di una dieta ovo-latto-vegetariana

Nel menù dietetico ovo-latto-vegetariano sono ammessi tutti gli alimenti di origine vegetale come cereali, crusca, fiocchi, legumi, noci, verdura e frutta, nonché alimenti con uova, latte e derivati, come di seguito riportato: 

Le quantità inserite nel menù variano in base all’età, al sesso, all’attività fisica e se si ha o meno una patologia associata, quindi l’ideale è recarsi da un nutrizionista per effettuare una valutazione completa e sviluppare un piano nutrizionale adeguato alle proprie esigenze. 

Inoltre, può essere necessaria l’integrazione nutrizionale di alcuni micronutrienti come il ferro e la vitamina B12. Per questo motivo è importante verificare con un nutrizionista di sviluppare un piano alimentare equilibrato adattato alle esigenze della persona, evitando così un deficit di nutrienti. Consulta un elenco di alimenti ricchi di ferro a base vegetale. 

Polpette di soia

ingredienti

• 4 cucchiai di pangrattato;
• 1/2 cucchiaio di farina di frumento;
• 1 tazza di proteine ​​della soia;
• 1/2 litro di acqua calda;
• Succo di 1/2 limone;
• 1 uovo sbattuto;
• 1/2 cipolla grattugiata;
• Coriandolo, prezzemolo, sale, pepe e basilico a piacere.

Modalità di preparazione

Idrata le proteine ​​della soia nell’acqua tiepida con il succo di limone e lasciala in infusione per 30 minuti. Mettere il composto in un colino e strizzare bene fino a rimuovere tutta l’acqua. Quindi mescolare tutti gli ingredienti e impastare bene.

Mettere l’impasto nel frullatore o nel robot da cucina per uniformare gli ingredienti e formare le palline della dimensione desiderata con l’aiuto della farina di grano tenero in modo che non si attacchino alle mani. Cuocere le polpette al forno o al sugo di pomodoro per circa 40 minuti. 

Ricetta Di Patate Ripiene Di Funghi

ingredienti

• 700 grammi di patate;
• 300 grammi di funghi misti;
• 4 cucchiai di farina di frumento;
• 1 spicchio d’aglio tritato;
• Olio d’oliva;
• Prezzemolo tritato;
• Briciole di pane;
• Sale qb;
• 2 uova

Modalità di preparazione

Cuocere le patate e poi schiacciarle come per preparare una purea, metterle in un contenitore e mettere da parte. Soffriggere con aglio e olio d’oliva, quindi aggiungere i funghi e cuocere per qualche minuto a fuoco medio-alto, mescolando di tanto in tanto fino a quando non saranno ben ammorbiditi. Prima di spegnere il fuoco, aggiungere una quantità sufficiente di prezzemolo e correggere il sale.

Aggiungere l’uovo e la farina di frumento al purè di patate e mescolare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo. Separare il composto in piccole porzioni e modellare a forma di patata, disponendo al centro 1 cucchiaio di salsa ai funghi. Passare velocemente le patate nel pangrattato e metterle in una pirofila unta. Cuocere in forno preriscaldato a fuoco medio per circa 20 minuti o fino a doratura.