Dieta per l’autismo e i suoi benefici (senza glutine e caseina)

Vari studi hanno dimostrato che una dieta personalizzata può aiutare a migliorare i sintomi dell’autismo in alcuni bambini con autismo. La dieta più conosciuta è quella senza glutine e senza caseina, dove sono presenti tutti gli alimenti che contengono glutine come farina di frumento, orzo e segale, e alimenti che contengono caseina, che è la proteina presente nel latte e nei suoi derivati.

Allo stesso modo, una grande percentuale di questi bambini soffre di candidosi, quindi in questi casi si elimina lo zucchero e si riduce il consumo di fruttosio da frutta, prediligendo il consumo di frutta meno dolce. Anche i test di allergia alimentare sono spesso indicati per vedere se altri alimenti devono essere esclusi dalla dieta. 

È importante che la dieta sia indicata da un nutrizionista, perché ogni caso è diverso, e per lo sviluppo di una dieta personalizzata devono essere valutati vari parametri.

Come mangiare la dieta priva di glutine e caseina

In questa dieta, tutti gli alimenti che contengono queste due proteine ​​dovrebbero essere rimossi. È importante ricordare che in alcuni bambini, quando iniziano ad aderire rigorosamente a questa dieta, possono presentare una “sindrome da astinenza” che può durare circa 2 settimane. Questa sindrome è caratterizzata dall’esacerbazione dei sintomi di iperattività, aggressività, disturbi del sonno e altri disturbi sensoriali e motori. Questa crisi è limitata e passa senza lasciare conseguenze. 

In generale, dopo 8-12 settimane di aderenza alla dieta, di solito si osserva un miglioramento sia del sonno che dell’iperattività e dell’interazione sociale. Gli effetti della dieta sono cumulativi, quindi più velocemente viene avviata, più il bambino trarrà beneficio da questo trattamento.

1. Glutine

È una proteina presente nel grano, nell’orzo e nella segale, la cui ingestione può causare irritazione a livello intestinale, generando sintomi come diarrea, dolore e infiammazione addominale. Per questo motivo è importante rimuovere alimenti come: 

• Pane, toast, biscotti, torte, pasta, dolci, pasticcini;
• Birra, pizza, caramelle, hot dog, hamburger;
• Germe di grano, bulgur, semola di grano;
• Formaggio, ketchup, maionese, salsa di soia;
• Salsicce, condimenti industrializzati;
• Cereali, barrette di cereali, sciroppi e alcuni medicinali;
• Host distribuito nella Chiesa cattolica;
• Salse bianche;
• Zuppe disidratate o condimenti pronti.
• Qualsiasi cibo preparato con orzo, segale e grano.

È importante leggere l’etichetta nutrizionale dei prodotti alimentari per vedere se contengono o meno glutine. Scopri quali alimenti sono privi di glutine .

2. Caseina

La caseina è la proteina presente nel latte e nei suoi derivati ​​come formaggio, yogurt, caglio, panna, latte condensato e tutte le preparazioni culinarie che utilizzano questi ingredienti. 

Oltre a questo, alcuni ingredienti utilizzati dall’industria possono contenere anche caseina come caseinato, fermenti lattici e siero di latte, essendo importante controllare l’etichetta dell’alimento prima di acquistare un prodotto industrializzato. Ulteriori informazioni sugli  alimenti che contengono caseina .

Poiché la dieta limita il consumo di latticini e derivati, l’assunzione di calcio dovrebbe provenire da altri alimenti come broccoli, mandorle, crescione, semi di lino, noci, basilico, spinaci, ceci, tra gli altri e, se necessario, il nutrizionista può indicare un integratore di calcio per soddisfare le tue esigenze quotidiane. 

3. Altri cibi

Allo stesso modo, in associazione ad una dieta priva di glutine e caseina, vanno limitati i nutrienti che favoriscono la crescita di funghi e lieviti, eliminando il consumo di zuccheri e cibi ad alto contenuto di fruttosio. Questi tipi di zuccheri vengono fermentati nell’intestino e creano una crescita eccessiva di questi tipi di organismi, motivo per cui hanno maggiori probabilità di soffrire di candidosi. 

Oltre a questo, il nutrizionista solitamente indica un’analisi di allergia alimentare, dove si verifica se il bambino è allergico ad altri alimenti, e in quelli che risultano positivi alle allergie, vengono anche eliminati dalla dieta, perché provocano mucosa intestinale.

Cosa mangiare

Nella dieta per le persone che soffrono di autismo, dovrebbero essere inclusi cibi vegetali e frutta a basso contenuto di zuccheri come mandarino, arancia, fragole, kiwi, mela, lamponi e more. Allo stesso modo, possono anche consumare patate, patate dolci o patate dolci, riso, mais, cuscus, fagioli, ceci, quinoa, lenticchie, grano saraceno, amaranto, noci, arachidi, mandorle, cocco, olio d’oliva, avocado e semi di chia, semi di lino e sesamo.

Nel caso delle proteine, possono consumare la loro carne rossa e pollo senza inconvenienti. Nel caso del pesce l’ideale è mangiare quelli piccoli perché contengono livelli di mercurio inferiori rispetto a quelli grandi. 

La farina di frumento può essere sostituita da altre farine prive di glutine come semi di lino, mandorle, cocco, ceci e farina d’avena, e in quest’ultimo caso l’etichetta nutrizionale deve indicare che non contiene glutine. Nel caso della pasta, in commercio c’è pasta a base di mais, ceci, lenticchie e piselli.

Nel caso del latte e dei suoi derivati ​​può essere sostituito da latti vegetali come cocco, riso, quinoa, avena e mandorle, e da versioni vegetariane di formaggi come tofu e mandorle.

Perché questa dieta funziona

La dieta priva di glutine e caseina aiuta a ridurre i sintomi dell’autismo, perché questa malattia è solitamente legata a un problema chiamato sensibilità al glutine non celiaca, che causa varie alterazioni come diarrea, dolore addominale e sanguinamento. Lo stesso vale per la caseina, che non viene digerita adeguatamente quando l’intestino è più fragile e sensibile. Nonostante sia una dieta difficile da rispettare per genitori e parenti, il nutrizionista indicherà varie alternative e preparazioni culinarie per offrire varietà e fornire tutti i nutrienti di cui il bambino o la persona con autismo ha bisogno. 

Seguire questo tipo di dieta ha riportato cambiamenti favorevoli quando tutte le indicazioni nutrizionali sono soddisfatte alla lettera, con aumento della voglia di comunicare, maggiore contatto visivo, aumento della concentrazione, miglioramenti nei disturbi del sonno, diminuzione delle reazioni di panico e attacchi di rabbia, e aumento comprensione della lingua parlata e capacità di imparare le parole. 

Tuttavia, è importante notare che è possibile che questa dieta non funzioni affatto in alcuni pazienti, perché non tutti hanno un organismo sensibile al glutine e alla caseina, quindi è della massima importanza l’accompagnamento di un professionista della salute, che l’intervento dietetico richiede tempo e richiede vari controlli per determinare esattamente quale sarà la dieta più favorevole. 

Esempio di menù dietetico senza glutine e senza caseina 

La tabella seguente mostra un menu di esempio di una dieta per la sindrome dello spettro autistico: 

È importante ricordare che questo è solo un menu campione senza glutine e lattosio e che il bambino con autismo potrebbe avere alcune altre restrizioni, allo stesso modo le quantità varieranno a seconda delle loro esigenze. Per questo motivo deve essere accompagnato sia da un medico che da un nutrizionista, affinché la dieta ne favorisca la crescita e lo sviluppo, aiutando a minimizzare i sintomi e le conseguenze della malattia.