La dieta morbida, detta anche di tipo semisolido o purea, ha una consistenza morbida, essendo indicata ed utilizzata come transizione tra una dieta liquida e una dieta solida, principalmente dopo interventi chirurgici a livello di apparato digerente quali chirurgia bariatrica, resezione gastrica o intestinale.
In questa dieta i cibi fibrosi e duri sono limitati, consentendo di masticare e digerire più facilmente a livello intestinale, migliorando il processo di digestione e assorbimento dei nutrienti.
Allo stesso modo, può essere indicato anche in soggetti che hanno difficoltà a masticare o deglutire a causa di infiammazioni, presenza di una ferita o alterazioni motorie o strutturali a livello della bocca o della gola, dopo chirurgia maxillo-facciale, stenosi esofagea o intestinale, varici esofagee, infezioni gastrointestinali, ritardo mentale grave, post colostomie o in caso di malattie come la sclerosi laterale amiotrofica (SLA), ad esempio.
Gli alimenti ammessi nella dieta morbida sono frutta e verdura senza guscio, uova, pesce, carne bianca e cereali che possono essere schiacciati per formare una purea o che possono essere masticati molto facilmente. Alcuni di loro sono:
A seconda del motivo per cui è indicata la dieta e dell’evoluzione dell’individuo, in alcuni casi potrebbe includere pasta piccola (quella da mettere nella zuppa), riso bianco e il cuore del pane o pane formato senza guscio . La dieta pastosa è più attraente e meglio tollerata quando gli alimenti vengono messi nella consistenza pastosa separatamente piuttosto che mescolati insieme.
Gli alimenti che dovrebbero essere evitati nella dieta morbida sono i cibi duri e quelli che hanno fibre, così come la carne rossa. Alcuni esempi sono arachidi o arachidi, noci, pistacchi, anacardi o merey, cocco, biscotti, cibi integrali, cibi fritti, frutta con guscio o con bagassa, semi, yogurt con frutta, verdure crude, salumi come salsicce o salsicce,
A seconda del motivo per cui è indicata la dieta, il nutrizionista può suggerire altre restrizioni come eliminarle: cibi irritanti per l’apparato digerente come pepe, caffè, spezie e condimenti; o cibi flatulenti come uova o; i latticini sono limitati.
Ulteriori informazioni su come mangiare dopo la chirurgia bariatrica .
La tabella seguente contiene un menu di esempio di 3 giorni di dieta morbida:
| Pasti principali | Giorno 1 | Giorno 2 | 3 ° giorno |
| Prima colazione | Atollo di farina d’avena + 200 ml di succo di anguria miscelato e filtrato | Atollo di amido di mais + 200 ml di succo di papaya liquefatto e filtrato | Crema di riso + 200 ml di succo frullato e fragole filtrate |
| Spuntino mattutino | 1 mela cotta | 1 tazza di gelatina | 1 banana schiacciata |
| Pranzo cena | Purea di patate dolci con petto di tacchino senza pelle e sminuzzato + broccoli cotti e schiacciati con 1 cucchiaino di olio d’oliva + 1 tazza di gelatina | Purè di patate con pesce grattugiato con purea di carote cotte con 1 cucchiaino di olio d’oliva + 1 pera cotta | Purea di zucca con pollo senza pelle grattugiato con chayota e carota grattugiata con 1 cucchiaino di olio d’oliva + 1 mela cotta |
| Spuntino pomeridiano | 1 yogurt con 1 banana schiacciata | 1 ghiacciolo di gelato naturale alla frutta | Uovo strapazzato + 200 ml di succo frullato e ananas filtrato |
La quantità e il tipo di cibo che viene aggiunto nella dieta morbida varia da persona a persona, motivo per cui l’ideale è che questa dieta sia accompagnata da un nutrizionista.
Alcune ricette che possono essere incluse in una dieta morbida sono:
Il budino di pane è semplice da preparare e può essere utilizzato nella merenda da chi non ha controindicazioni al consumo di latte.
Ingredienti:
Metodo di preparazione:
Mettere un po ‘di burro o olio d’oliva in uno stampo. Aggiungete la cannella e lo zucchero misto e distribuitelo intorno allo stampo. Aggiungere il pane tritato.
In un altro contenitore a parte, mescolare il latte con l’uovo, la vaniglia e il sale e unirlo al pane, amalgamando bene tutti gli ingredienti. Cuocere a bagnomaria per 30 minuti o fino a quando, forato con un bastoncino, non fuoriesce pulito dal centro del budino.
Questa crema è facilmente digeribile e può essere utilizzata sia a pranzo che a cena.
Ingredienti:
Metodo di preparazione:
Pelare e tagliare le verdure. Mettere in una pentola a pressione l’olio d’oliva, l’aglio e 1/2 cipolla e le verdure tritate. Coprite con acqua bollente fino a coprire completamente le verdure e coprite la pentola. Tenere nella pentola a pressione per 8 minuti e rimuovere. Dopo aver aperto la pentola, togliete le verdure con il brodo e frullatele per 2 minuti.
In un’altra pentola soffriggere il petto di pollo con sale a piacere, olio d’oliva e cipolla. Aggiungere il brodo sopra il pollo e mescolare bene tutti gli ingredienti, togliere dal fuoco e disporre il formaggio grattugiato (facoltativo). Se necessario potete frullare anche il brodo con il pollo nel frullatore, a seconda della consistenza richiesta.
Il frullato di banana può essere utilizzato come spuntino rinfrescante per coloro che non hanno restrizioni sui latticini.
Ingredienti:
Metodo di preparazione:
Togli la banana dal congelatore e lasciala scongelare per circa 10-15 minuti, oppure è anche possibile mettere le fette congelate per 15 secondi nel microonde. Frulla tutti gli ingredienti.
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