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Se qualcuno avesse detto a Marisa Marinelli, ora 31enne, che da grande sarebbe diventata una cuoca macrobiotica, non ci avrebbe mai creduto. Eppure oggi Marinelli non è solo una chef macrobiotica, ma è anche autrice di un blog molto popolare, Cooking Macro the Italiano Way.
“Ero una ballerina e una performer, e mai una volta ho mostrato interesse per la cucina”, dice. “Non avevo mai mangiato verdure tranne i broccoli e amavo il formaggio, la carne e la pasta. Stai parlando con una ragazza che non sapeva nemmeno come far bollire il riso, figuriamoci cosa significava la parola “sbollentare”. “
Ma quello era allora. Ora segue una dieta macrobiotica – con una forte attenzione ai cereali integrali, ai cereali e alle verdure cotte – e si tiene alla larga dai cibi lavorati o raffinati e dalla maggior parte dei prodotti animali.
Diventare uno chef macrobiotico
La strada verso la sua improbabile professione è iniziata quando a Marinelli è stata diagnosticata la colite ulcerosa all’età di 19 anni, dopo due anni di forti dolori addominali. Stava dentro e fuori dall’ospedale per settimane alla volta, ei suoi chirurghi pensavano che avrebbero dovuto rimuovere il suo colon perché i suoi sintomi erano così gravi.
La colite ulcerosa è una malattia infiammatoria intestinale (IBD) che colpisce il colon. I sintomi includono crampi, diarrea persistente e feci sanguinolente, secondo la Crohn’s & Colitis Foundation of America (CCFA).
“Ho trascorso il mio ventesimo e ventunesimo compleanno in ospedale”, dice Marinelli. Niente sembrava farla sentire meglio, quindi ha iniziato a ricercare diete diverse. Tutti i percorsi sembravano portare a uno macrobiotico. Un amico con colite ulcerosa le ha dato un libro intitolato Controllare la malattia di Crohn in modo naturale e lei “ha letto il libro, da copertina a copertina, in due giorni”, ricorda.
Subito dopo, si iscrisse a un corso di vita macrobiotica presso il Kushi Institute, un centro di educazione macrobiotica a Becket, Mass. “Questo programma ha cambiato completamente la mia vita”, dice.
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Benefici di una dieta macrobiotica
Non esiste una dieta raccomandata che funzioni bene per tutti con la colite ulcerosa e non ci sono prove che le abitudini alimentari aumentino le possibilità di sviluppare la condizione, secondo il CCFA. Anche così, Marinelli dice di aver iniziato a notare miglioramenti dopo aver iniziato a seguire una dieta macrobiotica.
“Alla fine le cose hanno cominciato a succedere – cose buone”, dice. “Entro 10 giorni, i miei sintomi sono semplicemente cessati. E dopo un mese di impegno, la mia energia al mattino è aumentata “.
Ora, 10 anni dopo, “Sto molto bene”, dice. “Ho ancora il colon e la mia ultima colonscopia non ha mostrato sintomi di colite”.
Marinelli è anche entrato a far parte dello staff dell’Istituto Kushi, offrendo lezioni private di cucina e lezioni a persone interessate a saperne di più su una dieta macrobiotica. Tradizionalmente le diete macrobiotiche sono in gran parte vegetariane, ma Marinelli mangia pesce e “un po ‘di carne quando appropriato”, dice.
Alcune delle sue ricette macrobiotiche preferite includono zuppa di zenzero con radici, merluzzo bianco cotto in bok choy e cipolle, patate dolci con cannella e miglio bollito condito con gomasio di sesamo arrosto (un tipo di sale condito). “Adoro il miglio, la zucca e il porridge”, dice. “Non abbiate paura di aggiungere olio alle vostre creazioni. Gli oli di oliva o di cocco sono i guaritori di base in una dieta macrobiotica”.
Eric Sieden, direttore dell’alimentazione e della nutrizione presso gli ospedali di Plainview e Syosset nel North Shore-LIJ Health System di Long Island, NY, osserva che è importante lavorare con un nutrizionista prima di apportare modifiche importanti alla propria dieta.
“Le diete macrobiotiche possono essere estremamente salutari per il cuore perché sono ricche di fibre e povere di grassi saturi o animali, ma possono mancare di molti nutrienti da latticini e carne”, dice. Lavorare con un nutrizionista può aiutarti a ottenere i potenziali benefici dell’alimentazione macrobiotica e ridurre al minimo i possibili rischi.
