La patata dolce, conosciuta anche come patata dolce, patata dolce, patata dolce o patata dolce, il cui nome scientifico è Ipomoea batatas è una radice tubercolare che fornisce energia all’organismo grazie al suo contenuto di carboidrati, oltre ad essere ricca di fibre, vitamine e minerali che forniscono vari benefici per la salute.
Oltre a questo, la patata dolce è ricca di antiossidanti come beta-carotene, flavonoidi e composti fenolici, aiutando a proteggere le cellule del corpo dai radicali liberi, essendo una sana alternativa in sostituzione della patata bianca. Questo tubero è solitamente di colore giallo-arancio, tuttavia ha anche altre varietà che possono essere bianche, marroni e viola.
Benefici alla salute
Alcuni dei benefici per la salute della patata dolce includono:
- Prenditi cura della salute visiva, della pelle e previeni l’invecchiamento precoce perché è ricca di vitamina C, beta caroteni, che vengono convertiti nell’organismo in vitamina A, e antiossidanti, che proteggono le cellule del corpo dai radicali liberi;
- Mantiene la salute intestinale , perché ricca di fibre che stimolano i movimenti intestinali, essendo benefica per chi soffre di stitichezza;
- Aiuta a regolare il metabolismo essendo una buona fonte di vitamine del complesso B, che agiscono come coenzimi in varie reazioni metaboliche;
- Potrebbe ridurre il rischio di alcuni tipi di cancro , come il polmone e il cavo orale, grazie al suo contenuto di flavonoidi e altri antiossidanti;
- Mantenere il sistema immunitario e favorire il processo di guarigione , grazie al suo contenuto di vitamina A, vitamina C e antiossidanti;
- Favorisce l’aumento della massa muscolare perché fornisce l’energia necessaria per l’allenamento;
- Potrebbe mantenere la salute del cuore , poiché il suo contenuto di fibre e antiossidanti aiuta a ridurre il colesterolo LDL.
Oltre a questo, per il suo contenuto di fibre, il consumo di patata dolce fa aumentare più lentamente la glicemia e aumenta il senso di sazietà, potendo essere consumata in piccole porzioni da persone con diabete e che sono a dieta per perdere peso.
Composizione nutrizionale della patata dolce
La tabella seguente indica la composizione nutrizionale delle patate dolci per 100 grammi di questo alimento:
| Componenti (modifica) | Patata dolce cruda (100 grammi) |
| Calorie | 123 kcals |
| Proteina | 1 g |
| Grassi | 0 g |
| Carboidrati | 28,3 g |
| Fibre | 2,7 g |
| Vitamina A | 650 mcg |
| Caroteni | 3900 mcg |
| Vitamina E | 4,6 mg |
| Vitamina B1 | 0,17 mg |
| Vitamina B3 | 0,5 mg |
| Vitamina B6 | 0,09 mg |
| Vitamina C | 25 mg |
| Vitamina B9 | 17 mcg |
| Potassio | 350 mg |
| Calcio | 24 mg |
| Ferro | 0,4 mg |
| Magnesio | 14 mg |
| Incontro | 32 mg |
La patata dolce ha un aspetto simile alla patata dolce yacon. Ulteriori informazioni sulla patata dolce yacón .
Come consumare la patata dolce e le ricette
Le patate dolci possono essere consumate con o senza guscio e possono essere preparate bollite, al forno, arrostite, al vapore o alla griglia. Allo stesso modo, questo tubero può essere mangiato anche fritto, tuttavia non è l’opzione più salutare.
La patata dolce può essere inserita anche nei pasti principali (pranzo e cena) nei giorni in cui ti alleni, accompagnata da verdure e cibi ricchi di proteine e poveri di grassi, come pollo o tacchino, uova o pesce per favorire l’aumento di la massa muscolare durante l’allenamento fisico.
Nel caso dei diabetici, il consumo dovrebbe essere in piccole porzioni e dovrebbe essere preparato bollito o cotto a vapore, poiché in questo modo il suo indice glicemico è medio. Guarda qual è l’indice glicemico . Alcune ricette per preparare la patata dolce sono:
1. Patate dolci con pollo
ingredienti
- 1 filetto di pollo;
- 2 patate dolci medie;
- Vino bianco;
- Foglie di alloro;
- 1/2 limone;
- Origano, sale e pepe qb
Modalità di preparazione
Condite il pollo con il vino, l’alloro, il limone, il sale, il pepe e l’origano a piacere e fatelo cuocere alla pianta. Cuocere la patata dolce avvolta nella carta stagnola per 30 minuti. Servire con un’insalata di cavolo cappuccio, peperoni, pomodoro e rucola, condita con olio e aceto.
2. Bastoncini di patate dolci
ingredienti
- 2 unità medie di patate dolci;
- 1 cucchiaio di olio d’oliva;
- 1 rametto di rosmarino;
- Sale e pepe a piacere.
Modalità di preparazione
Tagliare la patata dolce con o senza la buccia a julienne molto sottili, disporla su un vassoio rivestito di carta forno, infornare a 180 ° C per 20-30 minuti o finché le patate dolci non saranno dorate e croccanti. Sfornare e condire con olio d’oliva, sale, rosmarino e pepe o semplicemente salare con erbe fini.
3. Patatine dolci
ingredienti
- 2 unità medie di patate dolci;
- Olio d’oliva o di cocco;
- Rosmarino, origano o erbe fini, sale e pepe qb.
Modalità di preparazione
Togliere la buccia dalla patata dolce e tagliarla a rotelline sottilissime. Preparare una teglia con carta da forno, disporre le fette e aggiungere un filo d’olio e condire a piacere. Portare le patatine al forno, precedentemente riscaldato a 200 ºC per 10-15 minuti. Gira le patatine e lasciale per altri 10 minuti o finché non diventano dorate. Il tempo nel forno può variare a seconda dello spessore del chip.
4. Cracker di patate dolci
ingredienti
- 2 tazze di patate dolci, cotte e strizzate;
- 1 tazza di zucchero grezzo;
- 2 tazze di farina di grano bianco;
- 2 tazze di farina integrale;
- 2 cucchiai di margarina;
- Sale qb.
Modalità di preparazione
Mescola tutti gli ingredienti per formare un impasto uniforme che non si attacca alle mani. Stampare i biscotti rotondi oa forma di bastoncino e disporli su una teglia unta, uno separato dall’altro. Cuocere in forno precedentemente riscaldato a 180 ° C fino a doratura.
5. Pane al formaggio di patate dolci
ingredienti
- 100 g di patata dolce cotta;
- 1 uovo;
- 2 cucchiai d’acqua;
- 1 cucchiaio di olio d’oliva;
- 100 g di ricotta;
- 1 misurino di proteine del siero di latte in polvere non aromatizzate;
- 1 tazza di amido di manioca acido;
- ½ tazza di amido di manioca dolce.
Modalità di preparazione
Mettere la patata dolce, l’uovo, l’acqua, l’olio d’oliva e la ricotta nel frullatore e sbattere fino a che liscio. Mettere il composto in una ciotola e aggiungere gli altri ingredienti, mescolando bene. Mettete in frigorifero per circa 15 minuti fino a quando l’impasto non sarà più sodo.
Fare delle palline con la pasta e disporle su una teglia precedentemente imburrata. Cuocere in un forno precedentemente riscaldato a 160ºC per 15 minuti o fino a doratura.
6. Brownie di patate dolci
ingredienti
- 2 tazze di patata dolce cotta;
- 1 tazza d’acqua;
- 4 cucchiai di cacao in polvere o carruba;
- 1 tazza di cioccolato al 70%, tagliato a pezzi;
- 4 cucchiai di dolcificante stevia in polvere o miele;
- 2 tazze di farina di mandorle, farina d’avena o farina di riso;
- 4 uova;
- 1 cucchiaino di fermento in polvere.
Modalità di preparazione
Cuocere la patata dolce senza buccia e riservare. In una ciotola sbattete le uova finché non raddoppiano di volume e poi aggiungete il resto degli ingredienti, mescolando bene. Aggiungere il composto su una teglia precedentemente unta di burro e farina e infornare a 180 ° C per 30 minuti.
