Patata dolce: cos’è, vantaggi e come consumarla

La patata dolce, conosciuta anche come patata dolce, patata dolce, patata dolce o patata dolce, il cui nome scientifico è Ipomoea batatas è una radice tubercolare che fornisce energia all’organismo grazie al suo contenuto di carboidrati, oltre ad essere ricca di fibre, vitamine e minerali che forniscono vari benefici per la salute. 

Oltre a questo, la patata dolce è ricca di antiossidanti come beta-carotene, flavonoidi e composti fenolici, aiutando a proteggere le cellule del corpo dai radicali liberi, essendo una sana alternativa in sostituzione della patata bianca. Questo tubero è solitamente di colore giallo-arancio, tuttavia ha anche altre varietà che possono essere bianche, marroni e viola.

Benefici alla salute

Alcuni dei benefici per la salute della patata dolce includono:

• Prenditi cura della salute visiva, della pelle e previeni l’invecchiamento precoce perché è ricca di vitamina C, beta caroteni, che vengono convertiti nell’organismo in vitamina A, e antiossidanti, che proteggono le cellule del corpo dai radicali liberi;
• Mantiene la salute intestinale , perché ricca di fibre che stimolano i movimenti intestinali, essendo benefica per chi soffre di stitichezza;
• Aiuta a regolare il metabolismo essendo una buona fonte di vitamine del complesso B, che agiscono come coenzimi in varie reazioni metaboliche;
• Potrebbe ridurre il rischio di alcuni tipi di cancro , come il polmone e il cavo orale, grazie al suo contenuto di flavonoidi e altri antiossidanti;
• Mantenere il sistema immunitario e favorire il processo di guarigione , grazie al suo contenuto di vitamina A, vitamina C e antiossidanti;
• Favorisce l’aumento della massa muscolare perché fornisce l’energia necessaria per l’allenamento;
• Potrebbe mantenere la salute del cuore , poiché il suo contenuto di fibre e antiossidanti aiuta a ridurre il colesterolo LDL.

Oltre a questo, per il suo contenuto di fibre, il consumo di patata dolce fa aumentare più lentamente la glicemia e aumenta il senso di sazietà, potendo essere consumata in piccole porzioni da persone con diabete e che sono a dieta per perdere peso. 

Composizione nutrizionale della patata dolce

La tabella seguente indica la composizione nutrizionale delle patate dolci per 100 grammi di questo alimento:

Componenti (modifica)	Patata dolce cruda (100 grammi)
Calorie	123 kcals
Proteina	1 g
Grassi	0 g
Carboidrati	28,3 g
Fibre	2,7 g
Vitamina A	650 mcg
Caroteni	3900 mcg
Vitamina E	4,6 mg
Vitamina B1	0,17 mg
Vitamina B3	0,5 mg
Vitamina B6	0,09 mg
Vitamina C	25 mg
Vitamina B9	17 mcg
Potassio	350 mg
Calcio	24 mg
Ferro	0,4 mg
Magnesio	14 mg
Incontro	32 mg

La patata dolce ha un aspetto simile alla patata dolce yacon. Ulteriori informazioni sulla patata dolce yacón .

Come consumare la patata dolce e le ricette

Le patate dolci possono essere consumate con o senza guscio e possono essere preparate bollite, al forno, arrostite, al vapore o alla griglia. Allo stesso modo, questo tubero può essere mangiato anche fritto, tuttavia non è l’opzione più salutare. 

La patata dolce può essere inserita anche nei pasti principali (pranzo e cena) nei giorni in cui ti alleni, accompagnata da verdure e cibi ricchi di proteine ​​e poveri di grassi, come pollo o tacchino, uova o pesce per favorire l’aumento di la massa muscolare durante l’allenamento fisico.

Nel caso dei diabetici, il consumo dovrebbe essere in piccole porzioni e dovrebbe essere preparato bollito o cotto a vapore, poiché in questo modo il suo indice glicemico è medio. Guarda qual è l’indice glicemico . Alcune ricette per preparare la patata dolce sono:

1. Patate dolci con pollo

ingredienti

• 1 filetto di pollo;
• 2 patate dolci medie;
• Vino bianco;
• Foglie di alloro;
• 1/2 limone;
• Origano, sale e pepe qb

Modalità di preparazione

Condite il pollo con il vino, l’alloro, il limone, il sale, il pepe e l’origano a piacere e fatelo cuocere alla pianta. Cuocere la patata dolce avvolta nella carta stagnola per 30 minuti. Servire con un’insalata di cavolo cappuccio, peperoni, pomodoro e rucola, condita con olio e aceto.

2. Bastoncini di patate dolci

ingredienti

• 2 unità medie di patate dolci;
• 1 cucchiaio di olio d’oliva;
• 1 rametto di rosmarino;
• Sale e pepe a piacere.

Modalità di preparazione

Tagliare la patata dolce con o senza la buccia a julienne molto sottili, disporla su un vassoio rivestito di carta forno, infornare a 180 ° C per 20-30 minuti o finché le patate dolci non saranno dorate e croccanti. Sfornare e condire con olio d’oliva, sale, rosmarino e pepe o semplicemente salare con erbe fini.

3. Patatine dolci

ingredienti

• 2 unità medie di patate dolci;
• Olio d’oliva o di cocco;
• Rosmarino, origano o erbe fini, sale e pepe qb.

Modalità di preparazione

Togliere la buccia dalla patata dolce e tagliarla a rotelline sottilissime. Preparare una teglia con carta da forno, disporre le fette e aggiungere un filo d’olio e condire a piacere. Portare le patatine al forno, precedentemente riscaldato a 200 ºC per 10-15 minuti. Gira le patatine e lasciale per altri 10 minuti o finché non diventano dorate. Il tempo nel forno può variare a seconda dello spessore del chip. 

4. Cracker di patate dolci

ingredienti

• 2 tazze di patate dolci, cotte e strizzate;
• 1 tazza di zucchero grezzo;
• 2 tazze di farina di grano bianco;
• 2 tazze di farina integrale;
• 2 cucchiai di margarina;
• Sale qb.

Modalità di preparazione

Mescola tutti gli ingredienti per formare un impasto uniforme che non si attacca alle mani. Stampare i biscotti rotondi oa forma di bastoncino e disporli su una teglia unta, uno separato dall’altro. Cuocere in forno precedentemente riscaldato a 180 ° C fino a doratura.

5. Pane al formaggio di patate dolci

ingredienti

• 100 g di patata dolce cotta;
• 1 uovo;
• 2 cucchiai d’acqua;
• 1 cucchiaio di olio d’oliva;
• 100 g di ricotta;
• 1 misurino di proteine ​​del siero di latte in polvere non aromatizzate;
• 1 tazza di amido di manioca acido;
• ½ tazza di amido di manioca dolce.

Modalità di preparazione

Mettere la patata dolce, l’uovo, l’acqua, l’olio d’oliva e la ricotta nel frullatore e sbattere fino a che liscio. Mettere il composto in una ciotola e aggiungere gli altri ingredienti, mescolando bene. Mettete in frigorifero per circa 15 minuti fino a quando l’impasto non sarà più sodo.

Fare delle palline con la pasta e disporle su una teglia precedentemente imburrata. Cuocere in un forno precedentemente riscaldato a 160ºC per 15 minuti o fino a doratura.

6. Brownie di patate dolci

ingredienti

• 2 tazze di patata dolce cotta;
• 1 tazza d’acqua;
• 4 cucchiai di cacao in polvere o carruba;
• 1 tazza di cioccolato al 70%, tagliato a pezzi;
• 4 cucchiai di dolcificante stevia in polvere o miele;
• 2 tazze di farina di mandorle, farina d’avena o farina di riso;
• 4 uova;
• 1 cucchiaino di fermento in polvere.

Modalità di preparazione

Cuocere la patata dolce senza buccia e riservare. In una ciotola sbattete le uova finché non raddoppiano di volume e poi aggiungete il resto degli ingredienti, mescolando bene. Aggiungere il composto su una teglia precedentemente unta di burro e farina e infornare a 180 ° C per 30 minuti.