Se qualcuno ti dice di non mangiare qualcosa, che si tratti di torta al cioccolato o pizza, probabilmente inizi a desiderarlo immediatamente. Quando agli adulti viene diagnosticata la celiachia, cercare di rinunciare a cibi familiari può essere molto impegnativo e persino portare a sentimenti di ansia.
Quando ti prendi cura di una persona affetta da celiachia, è importante tenere presente che dover improvvisamente mantenere una dieta priva di glutine può essere piuttosto difficile. Le persone che hanno sperimentato gravi sintomi di celiachia di solito si adattano più facilmente a una dieta priva di glutine perché si sentono molto meglio una volta che smettono di mangiare glutine, osserva Linda Simon, RD, portavoce della National Foundation for Celiac Awareness e chef personale chi scrive di cucina senza glutine a Janesville, Wis.
È una transizione più difficile per le persone che non hanno sintomi gastrointestinali, come diarrea, costipazione o dolore addominale e gonfiore. Iniziare una dieta priva di glutine non li fa sentire molto diversi, quindi non hanno lo stesso incentivo di qualcuno che aveva sintomi evidenti, dice.
Seguire una dieta priva di glutine può essere difficile sia fisicamente che psicologicamente. “Va bene riconoscere che questo è in qualche modo un processo doloroso”, dice Simon. In molti casi, le persone celiache devono cambiare drasticamente la loro routine quotidiana, compresi gli alimenti che acquistano, il modo in cui mangiano ai ristoranti e il modo in cui gestiscono qualsiasi situazione che coinvolge il cibo. “Sarà una sfida”, sottolinea Simon.
Voglie di celiachia: aiutare con la transizione
Ecco come puoi aiutare la persona amata ad affrontare i cambiamenti dietetici.
- Aspettati voglie e irritabilità. L’eliminazione di tutti gli alimenti che contengono glutine, inclusi pane, pasta, cereali e torte, innescherà un desiderio fisico in un adulto che ha passato decenni a mangiare in un certo modo. Comprensibilmente, questo può portare a irritabilità, ma non durerà per sempre.
Secondo Simon, le persone che avevano sintomi gravi dovrebbero essere meno irritabili dopo circa un mese; qualcuno senza sintomi gastrointestinali può impiegare più tempo per adattarsi.
- Fornisci supporto emotivo. Quando si rinuncia al glutine, è normale che gli adulti provino sentimenti di ansia, che possono causare sintomi fisici come palpitazioni e mancanza di respiro, osserva Simon. Mentre la persona amata affronta questi e altri sintomi, un po ‘di pazienza e supporto extra da parte tua possono essere molto utili.
- Presta attenzione all’annebbiamento mentale. Alcune persone affette da celiachia si lamentano di avere un “cervello annebbiato” quando mangiano glutine, dice Simon. Se la persona amata sembra avere problemi, potresti rivedere attentamente la sua dieta per cercare fonti nascoste di glutine.
- Apporta modifiche in casa. Può anche essere utile allestire la casa e la cucina per evitare la contaminazione incrociata tra gli alimenti contenenti glutine e quelli destinati alla persona amata affetta da celiachia. Simon consiglia di acquistare un tostapane, uno scolapasta e altri utensili da cucina separati per cucinare per i membri della famiglia con celiachia. “Ho lavorato con una famiglia in cui tutto ciò che era senza glutine era rosso: il tostapane, il colino e le spatole”, ricorda. “Devi esaminare tutto nella tua cucina e pensare a come la usi.”
Alice Bast, presidente della National Foundation for Celiac Awareness ad Ambler, in Pennsylvania, è affetta da celiachia e dice che etichetta il suo cibo a casa sua per prevenire la contaminazione incrociata. Ad esempio, lei e la sua famiglia terranno a portata di mano due barattoli di burro di mandorle, uno per lei e uno per il resto della famiglia. Usa anche bottiglie di condimento piuttosto che acquistare un barattolo che richiederebbe l’uso di un coltello che potrebbe essere contaminato dal glutine.
- Impara quando lasciarti andare. Non puoi controllare ogni mossa della persona amata e, se ci provi, potresti causare ulteriore stress. “Un coniuge può controllare molto e arrabbiarsi per ciò che la persona può mangiare fuori casa”, osserva Simon. Ricorda che la persona amata è un adulto e deve assumersi la responsabilità personale della propria salute, dice.
Ognuno si adegua a una dieta priva di glutine in modo diverso. “Alcune persone gestiscono il cambiamento abbastanza bene”, dice Simon. “Anche gli altri non lo gestiranno.” La cosa migliore che puoi fare come badante di una persona affetta da celiachia è essere paziente e di supporto e ricordare che le cose andranno meglio.
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