Il sesamo, noto anche come semi di sesamo, sono semi che provengono da una pianta il cui nome scientifico è Sesamum indicum, caratterizzato dal suo alto contenuto di fibre che aiutano a migliorare la funzione intestinale e si prendono cura della salute del cuore.
Questi semi sono ricchi di antiossidanti, lignani, vitamina E e altri micronutrienti che conferiscono loro varie proprietà salutari. Esistono diverse varietà di questi semi, che possono essere trovati in bianco, nero, giallo, grigio, marrone e rosso, a seconda della regione in cui vengono coltivati, i più noti sono i semi di sesamo bianco e nero.
A causa delle sue proprietà astringenti, analgesiche, antiossidanti, antinfiammatorie e antimicrobiche, il sesamo può fornire una serie di benefici per la salute, tra cui:
Inoltre, il sesamo è ricco di folato e, quindi, può essere utilizzato nella dieta delle donne in gravidanza, per ridurre il rischio di malformazioni nel bambino, come la spina bifida o malattie cardiache. Previene anche i casi di anemia nelle donne in gravidanza e la preeclampsia.
La tabella seguente mostra la composizione nutrizionale:
Componenti (modifica) | Sesamo 1 cucchiaio (10g) |
Energia | 56,7 kcal |
Proteina | 1,69 g |
Grassi | 4,8 g |
Carboidrati | 2,60 g |
Fibre | 1,7 g |
Vitamina B1 | 0,12 mg |
Vitamina B2 | 0,05 mg |
Vitamina B3 | 0,55 mg |
Vitamina B6 | 0,01 mg |
Folati | 9,6 mcg |
Vitamina A | 0,3 mcg |
Vitamina E | 0,02 mg |
collina | 2,56 mg |
Calcio | 13,1 mg |
Ferro | 0,79 mg |
Magnesio | 34,6 mg |
Incontro | 77,4 mg |
Potassio | 40,6 mg |
Zinco | 1,02 mg |
Selenio | 3,44 mcg |
Rame | 0,15 mg |
Fitoestrogeni | 8008 mcg |
È importante ricordare che per ottenere tutti i benefici sopra menzionati, i semi di sesamo devono essere inclusi in una dieta equilibrata e sana.
Il sesamo può essere consumato nella sua forma naturale, sotto forma di semi o utilizzato per preparare pane, torte, cupcakes o biscotti, ad esempio.
Inoltre, questi semi non alterano il gusto del cibo e possono essere aggiunti anche a cibi come yogurt, riso, insalate, barrette di cereali, cereali, atole, frullati, succhi o creme come l’hummus, questo ridurrà l’assorbimento di i carboidrati aumentano la sazietà, favorendo così la perdita di peso.
La quantità consigliata per ottenere i suoi benefici è da 1 a 2 cucchiai al giorno.
Alcune ricette che possono essere fatte con il sesamo sono:
La pasta di sesamo, detta anche Tahini, è facile da preparare e può essere ad esempio inserita nel pane, oppure utilizzata per fare salse o per insaporire altri piatti, come ad esempio i falafel.
Per fare il Tahini, rosolare semplicemente 1 tazza di semi di sesamo in una padella, facendo attenzione a non bruciare i semi. Poi fateli raffreddare un po ‘e mettete i semi e 3 cucchiai di olio d’oliva in un robot da cucina, fino a formare una pasta.
Durante il processo è possibile aggiungere altro olio d’oliva fino a raggiungere la consistenza desiderata. Inoltre può essere condito con sale e pepe a piacere.
I biscotti al sesamo sono un’ottima opzione per uno spuntino o da mangiare con caffè o tè.
ingredienti
Modalità di preparazione
In una ciotola mescolate a mano tutti gli ingredienti fino a formare un impasto. Quindi stendere la pasta con il mattarello, tagliarla a pezzetti, disporla su una teglia unta, fare dei piccoli fori con una forchetta. Quindi, portare la teglia nel forno preriscaldato a 180 ºC e lasciare per circa 15 minuti o fino a doratura.
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