Siero di latte: cos’è, benefici e come usarlo per aumentare la massa muscolare

Il siero di latte è la porzione liquida ottenuta durante la lavorazione dei formaggi e si caratterizza per essere ricco di aminoacidi importanti per l’organismo, che favoriscono l’ipertrofia muscolare e riducono la sensazione di affaticamento muscolare, consentendo una maggiore dedizione nell’allenamento.

Le proteine ​​in polvere note come proteine ​​del siero di latte sono prodotte dal siero di latte concentrato , uno degli integratori alimentari più utilizzati per aumentare la massa muscolare e ridurre il grasso corporeo.

Il latticello può essere preparato e utilizzato a casa, aggiungendolo a ricette per pane, frittelle, biscotti, zuppe e frullati. Oltre a questo, quando lo rimuovi, ottieni un tipo di formaggio bianco con poche calorie e grassi, molto utilizzato nelle diete per controllare il colesterolo e perdere peso. Il siero di latte è presente anche nella cagliata, un alimento che può essere utilizzato al posto dello yogurt.

Benefici del latticello

Il consumo regolare di latticello ha i seguenti benefici per la salute:

1. Stimolare il guadagno di massa muscolare , soprattutto nelle persone che praticano regolarmente attività fisica e negli anziani;
2. Accelerare il recupero muscolare dopo l’allenamento;
3. Riduce la disgregazione muscolare , poiché è ricca di BCAA;
4. Aiuta nella perdita di peso , riducendo la produzione di grasso corporeo e la sensazione di fame;
5. Promuove il mantenimento della massa muscolare durante le diete dimagranti;
6. Aiuta a mantenere la salute delle ossa , poiché è ricco di calcio;
7. Migliora l’umore , poiché è ricco di triptofano, un precursore dell’ormone cerebrale che produce una sensazione di benessere;
8. Aiuta nel controllo della pressione sanguigna , mantenendo i vasi sanguigni rilassati;
9. Rafforza il sistema immunitario contenendo gli anticorpi;
10. Inoltre è ricco di lattosio, che è lo zucchero del latte, questo lo rende un ottimo idratante durante l’allenamento.

È importante ricordare che il consumo di integratore di proteine del siero di latte deve essere effettuato secondo le indicazioni del nutrizionista. Questo prodotto può essere acquistato in supermercati, farmacie, negozi di prodotti nutrizionali o negozi online. 

Composizione nutrizionale

La tabella seguente mostra la composizione nutrizionale per 100 g di siero di latte:

Composizione nutrizionale	100 g di latticello
Calorie	27 kcals
Carboidrati	4 g
Proteina	1 g
Grassi	0 g
Fibre	0 g
Calcio	104 mg
Incontro	83,3 mg

Il siero di latte con un sapore dolce o acido dipende dal processo utilizzato per separare il siero dal latte, il siero acido è quello che contiene la più alta concentrazione di minerali.

Come ottenere il latticello a casa

Il modo più semplice per ottenere il siero di latte a casa è attraverso la produzione di cagliata, come mostrato di seguito:

ingredienti

• 1 litro di latte (il latte in cartone a lunga conservazione, chiamato anche UHT, non può essere utilizzato);
• 5 cucchiai e mezzo di aceto o succo di limone.

Al posto dell’aceto o del limone si può utilizzare il caglio, specifico per la cagliata, che è disponibile nei supermercati e deve essere utilizzato secondo le istruzioni riportate in etichetta.

Modalità di preparazione

Mescolare il latte e l’aceto o il succo di limone in una pentola e lasciar riposare a temperatura ambiente fino a quando non si solidifica. Dopo che si sono formati i coaguli di caglio, è opportuno rompere i coaguli con l’aiuto di un cucchiaio. Lascia riposare di nuovo finché non si forma più siero. Per drenare tutto il siero, il siero deve essere rimosso con l’aiuto di un mestolo, separando la parte solida che si è formata. Se necessario, il siero può essere filtrato attraverso un colino.

Il caglio può essere utilizzato anche per fare il formaggio, eliminando il siero di latte dal latte. Il procedimento è simile, si usa il caglio al posto dell’aceto, dando origine ad un dolce latticello. 

Come usare il latticello

Il latticello fatto in casa deve essere conservato in frigorifero e può essere aggiunto a preparazioni come frullati, zuppe e frittelle. Nelle zuppe va aggiunto 1/3 di siero di latte ogni 2/3 di acqua. Inoltre, può essere utilizzato per idratare cereali come fagioli, lenticchie e semi di soia, aggiungendo più nutrienti ai pasti.

Il latticello a base di aceto o succo di limone ha un sapore aspro, mentre il latticello prodotto dal caglio del negozio di alimentari ha un sapore dolce.

Pane al latticello

ingredienti

• 1 3/4 tazza di tè al siero di latte estratto da formaggio o latte;
• 1 uovo intero;
• 1 cucchiaio di zucchero;
• 1/2 cucchiaio di sale;
• 1/4 tazza di olio;
• 15 g di lievito di birra biologico;
• 450 g di farina integrale.

Modalità di preparazione

Sbattere tutti gli ingredienti nel frullatore, tranne la farina di frumento, per 10 minuti. Mettere il composto in una ciotola e aggiungere la farina fino ad ottenere un impasto omogeneo. Adagiare l’impasto in uno stampo rettangolare unto e coprire con un canovaccio. Separare una pallina di pasta e metterla in un bicchiere d’acqua. Quando la piccola porzione si alza, l’impasto è pronto per la cottura, in un forno medio, preriscaldato a 200 ° C per circa 35 minuti o fino a quando il pane è pronto.